CANTHARELLUS CIBARIUS

FOTOS SACADAS EN EL BOSQUE EN LOS ALREDEDORES DE MI CABAÑA
Tambien llamada rebozuelo rossynnol, perrachica, cabrilla, seta de san juan, estan recogida estos dias en mi cabaña.
DESCRIPCIÓN: Sombrero de 4-10 cm, primero convexo, después extendido y más tarde deprimido en el centro, para acabar en forma de embudo. El margen, que es lobulado y ondulado, primero es involuto y después recto. La superficie es lisa y seca, de color amarillo vivo, que a menudo puede ser muy blanquecina. Himenio formado por pliegues laminares gruesos, muy decurrentes, intervenados y bifurcados, de color amarillo vivo. Esporada de color amarillo intenso. Pie macizo, de 3-8 x 1,5-2,5 cm, atenuado hacia la base y a menudo curvado, primero de color blanco y más tarde amarillo vivo. Carne abundante, tierna, de color blanco-crema, que tarda mucho en pudrirse y que no se encuentra casi nunca agusanada. Desprende un olor agradable, frutado, y su sabor es dulce.

HÁBITAT: Hongo micorrizógeno que vive asociado a planifolios y a coníferas, mayoritariamente con alcornoques, encinas y robles. Vive en toda clase de suelos. Fructifica desde la primavera, si es lluviosa, hasta finales del otoño. Es muy común y abundante; se halla desde el litoral hasta los Pirineos.

COMESTIBILIDAD: Es un excelente comestible, muy conocido y apreciado, del cual puede aprovecharse la práctica totalidad, ya que, como hemos dicho antes, su carne prácticamente no se agusana nunca. Suele utilizarse en guisos. Es apto para secar o salar.

OBSERVACIONES: Es una seta de coloración muy variable, de la cual se conocen diversas variedades. En suelos calcáreos y térmicos, bajo encinas y carrascas, se encuentra la variedad alborufescens Malç., que es completamente blanca, y al tocarla se mancha de naranja-rojizo o herrumbre, sobre todo en el pie. Hay dos setas que se asemejan al rebozuelo, y que tienen una coloración similar, que es preciso conocer bien. Son, por un lado, el falso rebozuelo -Hygrophoropsis aurantiaca (Wülf.: Fr.) Maire-, que es comestible, y, por otro, la seta de olivo -Omphalotus olearius (De Cand.: Fr.) Fayod-, que es tóxica.

Lubina en salsa de rebozuelos

Ingredientes:
1 lubina de ración (300-400 gr.) en filetes
Harina y sal
Una copa de champán
100 gr. de rebozuelos secos (C. cibarius o C. lutescens)
2 cucharadas de aceite
Hinojo fresco (al gusto)

Elaboración:
- Sazonar con sal y enharinar los filetes de pescado. Dorarlos por las dos caras.
- Añadir los rezobuelos secos, puestos previamente en remojo durante al menos 1 hora en agua caliente.
- Añadir el champán y el hinojo, dejando hervir todo el conjunto por espacio de 3 minutos.
- Poner a punto de sal y servir caliente.

Licor de rebozuelos
Ingredientes:

1 litro de aguardiente
6 rebozuelos troceados (C. cibarius o C. lutescens)
100 gr. de azucar
1/2 vaso de agua
1 botellín de cerveza
1 rama de canela

Elaboración:

- Dejar macerar en el aguardiente el resto de ingredientes durante unos 60 días, en botella de cristal. Filtrar y conservar bien cerrado.

REBOZUELOS AL AJO Y TOCINO

Ingredientes para 4 comensales:

• 500 gr de rebozuelos
• 1 cabeza de ajos
• 200gr de panceta curada de cerdo
• 2 c/s de perejil picado
• 1ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Cortar en dados la panceta curada y ponerla a hervir en agua 20 minutos para desalarla y ablandarla
2. Limpiar las setas
3. Aplastar un poco los ajos con su piel
4. En una bandeja para hornear, freir los ajos con piel, añadir la panceta y dorar el conjunto
5. Después, añadir las setas y el tomillo, salteándolas y salpimentándolas
6. Terminar al horno y servir caliente.

ORTIGAS

Esta planta es muy depurativa, destaca su c apacidad para detener las hemorragias, util para el tratamiento de uñas quebradizas y para fortalecer el cabello o en el tratamiento del acne y de otras irritaciones de la piel, trastornos de la menopausia
ANTI-ARTERIOESCLEROTICA
Su riqueza en clorofila le confiere propiedades arterioesclerosicas y mejora la circulacion en los ojos por lo que mejora la miopia y la hipermetropia
ANTIDIABETICA
Rebaja el nivel de azucar en sangre y ayuda a prevenir la diabetes ( hervir un puñado en agua y tonar tres tazas al dia)
ANTIANEMICA
Por su alto contenido en hierro es muy efectiva para combatir la anemia, se puede utilizar para hacer caldos vegetales o combinados con otros caldos, para realizar infusiones, con una cucharadita seca por vaso de agua, tomar 3 vasos al dia
GALACTOGENA
Incrementa el caudal de leche en los lactantes, tomar caldo vegetal
ANTIPROSTATICA
Las infusiones de ortiga seca son un diuretico muy importante
ALZHEIMER
Favorece la formacion de estrogenos que mejoran el estado mental de estos enfermos
DIURETICA
Favorece la eliminacion de liquido en el cuerpo, por lo que resulta interesante no solo en caso de obesidad, tambien en el acido urico, enfermedades circulatorias,piedras en el riñon, gota, artrosis, artritis
IMPOTENCIA
Aumenta la potencia sexual, por lo que es muy importante en caso de impotenica, ( hacer una decoccion de 15 gr de raiz fresca por litro de agua, beber tres tazas diarias
EN COSMETICA
Elimina granos, ezcemas, acne, tomar zumo de ortigas para mejorar el estado de la piel, hacer caldos vegetales o mezclados con espinacas
combate la caspa, seborrea, y otras alteraciones relacionadas con la caida del cabello, aunque no constituya un elixir milagroso ayuda a retrasar su aparicion (macerar 100 gr de ortiga y romero secos en un litro de anis durante 15 dias, hacer fricciones en el cuero cabelludo por la mañana y antes de irse a dormir
CIATICA
L a realizacion de un baño donde se haya añadido un litro de infusion de ortiga , relaja el nervio ciatico con lo que disminuye el dolor
Las ortigas son plantas silvestres comestibles
se pueden preparar como cualquier guiso de espinacas, o en tortilla o simplemente con patatas, para ello se deben dejar reposar medio dia, luego al guisarlas ya no pican, son suaves, y estan mujy buenas
no conviene abusar de esta planta porque al vivir en sitios con deshechos organicos, tiende a acumular en sus tejidos cantidades de nitratos, por ese motivo hay que tomarla con moderacion, sino podria causar reacciones estomacales
RECOLECCION Y CONSERVACION
La planta puede recogerse desde prnicipios de primavera hasta el otoño, si se utiliza seca debera secarse a la sombra y guardarse en un sitio seco, la raiz debera recogerse a finales de agosto y secarse al sol, debera de guardarse en un recipiente hermetico

RECETAS CON ORTIGA

EMPANADA CON ORTIGAS Y DIENTE DE LEON

Se hierver en poca agua 450 gr de acelgas y 500 gr de ortigas y diente de león. Una vez hervidas, se le quita el agua a las hierbas y se las mezcla con aceite de oliva, nuez moscada, sal, pimienta y 300 gr entrerequesón y queso rallado.

Preparar una masa con harina, sal y aceite. Vertir el relleno y antes de cerrar la empanada, se le echa por encima 3 huevos crudos. Se le agujera la superficie y coce a horno medio hasta que esté dorada.

CEBADA CON ORTIGAS

Después de haber tenido en remojo la cebada durante 12 horas, se debe cocinar ésta en olla a presión. Aparte, se debe saltear en aceite de oliva 2 cebollas cortadas en rodajas delgadas y después de unos minutos de cocción, se leañade 200 gr de ortigas tiernas.

Unir las ortigas y dos cucharadas de la cebada y cocer todo durante 20 minutos. Se dejar reposar varios minutos antes de servir

YA TOY DE VUELTA

Pues eso, que ya toy de vuelta de vacaciones, ahora a la rutina diaria, bueno aunque aun me quedan algunos dias por ahi, he descansado entre comillas pero es diferente, fui a barcelona, luego a mallorca y despues en el pueblo, por cierto el pueblo es villacid de campos en la provincia de valladolid, ya que nunca lo mencione, alli dedique algo de tiempo a hacer algunas cosillas que vereis en el blog, espero que os gusten, si alguien esta interesado en algo que se ponga en contacto conmigo

Asi queda despues de embotellado, hay que esperar como minimo 4 meses

CHAMPAN DE SAUCO

Lavar bien 5 flores de sauco ( yo las dejo un ratoen agua con vinagre, despues los aclaro con agua fria debajo del grifo).
Pelar lo mas fino que se pueda un limon, guardar la piel.
Luego quitar del limon la piel blanca(tiene que quitarse toda la pie blanca, pues sino amarga el zumo) y cortar el limon en rodajas
Poner a hervir: 2 litros de agua
aproximadamente 200gr de azucar
1/8 litro de vinagre
Mientras esta hirviendo, poner las 5 flores de sauco lavados, la corteza y las rodajas de limon en un recipiente.
Despues de llegar el agua con el azucar y el vinagre a la primera ebullicion,quitar del fuego y echar al recipiente con las flores del sauco y el limon, dejarlo reposar durante 5 dias en un sitio fresco(pero no en la nevera) tapado con un paño ( no con una tapa)
Pasados los 5 dias, colarlo con un colador y guardar en botellas en la nevera
es un excelente refresco para el verano

tambien se puede embotellar este zumo y dejarlo fermentar. Entonces se convierte en una especie de champan, QUE ES LO QUE YO HAGO Y tenemos para todo el invierno, no tiene alcohol

MALVA

PARA LA TOS DEL BEBE
Cuando los pequeños lloran porque no pueden respirar bien la malva es uno de los remedios mas inocuos que ayudan a despejar su nariz
Es ideal para las picaduras de insectos, para curar problemas digestivos, curar desgarros y quemaduras,no se le conoce ningun defecto indeseado por lo que es ideal para mayores y pequeños, las hojas de la malva sigue consumiendose como verdura cocida con ajo y cebolla en Marruecos.
Florece desde finales de invierno hasta el otoño y con propositos medicinales se cosechan las flores y las hojas, es mucolitica, expectorante y proteje las mucosas, combate la tos, la irritacion de garganta, como planta digestiva se recomienda eno puntual, caso de estreñimiento, gastritis, gastroenteritis,faringitis,resfriados,gripe,bronquitis y alergias respiratorias con rinitis
La cataplasma de la planta fresca se ha indicado para aliviar las picaduras de insectos, las llaguitas en la piel y los granos.
Puede tomarse en infusion simple, una cucharada de postre por cada taza de agua, en tres tomas diarias, disuelta en el biberon si se quiere,se toma tambien en forma de jarabe, extracto liquido y en tintura(no es apta para bebes,por su contenido alcoholico)

TOMILLO

REGALO DE NUESTRA TIERRA

La mayor parte del tomillo seco y el aceite esencial proviene de España, nuestros antepasados conocian sus virtudes, y con esta hierba trataron durante siglos sus problemas digestivos y respiratorios.
Crece en suelos secos y calcareos,su tamaño pequeño, y sus flores vistosas hacen del tomillo la planta ideal para los jardines de rocalla o a pleno sol,se itiliza mucho en la cocina, hay que saber segun lo dicen los expertos que a la hora de recogerlo en nuestros paseos por el campo convendria recordar que no se puede arrancar la planta con la raiz porque favorece la erosion del suelo en aquellos ecosistemas particularmente aridos, donde crece esta hierba, todos los tomillos son ricos en aceites volatiles especialmente el timol,un poderoso antiseptico presente en dentifricos, colutorios y cremas antirreumaticas, el aceite que se comercializa proviene en gran parte de tomillo zygis, una variedad de tomillo de flores blancas que solo se encuentra en España y Portugal, la diferencia entre el aceite de tomillo rojo y el blanco tienen que ver con que el aceite se vuelva rojo por oxidacion en contacto con el metal.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
El tomillo es una hierba descongestionante y relajante, estimila el apetito, alivia los problemas intestinales, es expectorante,antiseptica, el aceite que se extrae del tomillo citriodorus(tomillo limon) se considera el menos irritante de todos y se usa en aromaterapia para el tratamiento del asma y otros problemas respiratorios, protege los oidos infantiles, para los cual se puede preparar un oleato o infusion de tomillo en aceite, en caso de bebes hay que consultar con el medico antes de usarlo
ACEITE DE TOMILLO

3 ramitas de tomillo
2 guindillas
1 hoja de laurel
2 clavos de especia
una cucharada de sal
3/4 de aceite de oliva
se deja macera durante un mes, al cabo del mes se puede utilizar para aderezar ensaladas
PLANTACION
Mediante semillas preparadas en semillero durante finales de invierno o principios de primavera, transplantar en otoño cuando la plantula haya alcanzado los 10 cm
Mediante division de matas de octubre a marzo
Mediante plantacion de ejemplares producidos en invernadero
Quitar las hierbas y podar en primavera