MENTA

FAMILIA: Labiadas
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN: Crece en lugares frescos y húmedos de climas templados.
USOS TERAPÉUTICOS: Colerético, antiespasmódico, digestivo, estomacal, carminativo, usos tópicos, bactericida, antiséptico, resfriados, jaquecas, vértigos, mareos; la leyenda le supone propiedades afrodisíacas y excitantes.
Otros usos y propiedades: El aceite esencial es utilizado profusamente en farmacología, fabricación de pastas dentífricas, caramelos, chicles y en licorería. Tiene aplicaciones culinarias. Otra variedad de menta, la hierbabuena, es muy utilizada en la cocina andaluza para sopas y otros platos.
PARTE UTILIZADA: Hojas

DESCRIPCION

La menta es una planta herbácea de rizomas subterráneos entrelazados, de los que nacen numerosos tallos de hasta 80 cm. de altura con hojas lanceoladas, opuestas y pecioladas. Florece en verano; sus flores son de color violeta y agrupadas en espiguillas terminales. Raramente se forman los frutos, que son tetraquenios.

Se trata una forma cultivada y difícil de encontrarla espontáneamente. La especie silvestre es un híbrido producto del cruce de Mentha aquatica con la Mentra spicata o mastranzo nevado, y que se puede hallar en lugares frescos y húmedos de clima templado. Hoy día la menta piperita se cultiva en grandes cantidades en todo el mundo, debido a las numerosas aplicaciones no sólo terapéuticas.

RECOLECCION

Para su uso medicinal se recolectan las hojas, siempre con tiempo cálido y soleado, preferiblemente antes de la floración, que suele suceder en verano. Se ponen a secar en un lugar muy bien ventilado, o con corrientes de aire artificial, a una temperatura máxima de 25º C. Hay que procurar evitar recoger aquellas partes que estén dañadas por la roya. Se almacenan en recipientes bien cerrados.

APLICACIONES Y PROPIEDADES

La menta es rica en oleum menthae piperitae, una esencia cuyo componente principal es el mentol, de hecho esta sustancia supone alrededor de un 50% de su composición. Otras sustancias importantes que contiene es el metiléster (alrededor de un 20%), mentona (sobre un 12%), así como jugos amargos y taninos. Las sustancias amargas de la menta estimulan la secreción de los jugos digestivos, son estomacales, carminativas y reducen las diarreas.

La menta es también un excelente colagogo y espasmolítico suave, adecuado en la inflamación de la vesícula, nerviosismos, insomnio, calambres, vértigos, jaquecas, etc. Tiene un ligero poder antiséptico y bactericida, es útil en las inflamaciones de la laringe, bronquitis, en inhalaciones contra el catarro, y en usos tópicos. La leyenda le supone propiedades afrodisíacas y excitantes.

Por su alto contenido en mentol, el aceite esencial de menta piperita es muy empleado en licorería, caramelos, etc. En aguas aromáticas (aqua menthae piperitae), alcoholatos mentolados (spiritus menthae piperitae) empleados para la fabricación de dentífricos, así como masajes y fricciones para los dolores de cabeza.

En la cocina es muy utilizada como planta aromática, condimento para sopas, salsas, y en el té. En Mitchan, Inglaterra, se produce la esencia de menta más apreciada.

INFUSIÓN DE MENTA PARA AFECCIONES DE LA VESÍCULA BILIAR

A una taza de agua hirviendo añadir un par de cucharaditas de hojas frescas o secas de menta. Dejar reposar unos 15 minutos tapada. Tomar dos o tres veces al día.

INFUSIÓN DE MENTA Y OTRAS PLANTAS PARA VÉRTIGOS Y NÁUSEAS

A una taza de agua hirviendo añadir unas dos cucharaditas de una mezcla a base de hojas de menta, flores de manzanilla y hojas de melisa. Dejar reposar unos 15 minutos tapado. Tomar una o dos veces al día.

SAUCO

DESCRIPCION

HOJAS COMPUESTAS DE 10 A 30 CM DE LARGO. CON 5 A 7 HOJITAS DE FORMA OVALADA, POR ENCIMA DE COLOR VERDE OSCURO Y POR DEBAJO VERDE CLARO
FLORES HERMAFRODITAS, BLANCAS, AGRUPADAS, NUMEROSAS
FRUTOS DRUPAS MUY JUGOSAS DE 5 A 6 mm NEGRUZCAS, SOSTENIDAS POR PEDUNCULOS ROJIZOS, SON COMESTIBLES

FLORACION

ENTRE JUNIO Y JULIO

HABITAT

SE ENCUENTRA EN BOSQUES HUMEDOS O EN SUS MARGENES, ADEMAS EN SETOS Y CAMPOS Y MARGENES DE SENDEROS

PROPIEDADES

SUDORIFERAS,ASTRINGENTES, ANTIINFLAMATORIAS, ANTINEURALGICAS,ANTIHEMORRAGICAS,ANTIRREUMATICAS,LAXANTES DIURETICAS

QUE RECOLECTAR

LAS HOJAS, LAS FLORES Y LOS FRUTOS

EPOCA DE RECOLECCION

LAS FLORES EN JUNIO, LAS HOJAS DURANTE LA FLORACION, LOS FRUTOS ENTRE MAYO Y SETIEMBRE. DESECAR BIEN Y COLOCAR LAS PARTES EN RECIPIENTES SEPARADOS QUITAR LOS PEDUNCULOS A LAS FLORES

APLICACIONES

AFECCIONES DEL APARATO RESPIRATORIO, BRONQUITIS
PONER 2 0 3 CUCHARADITAS DE FLORES EN UNA TAZA DE AGUA HIRVIENDO DURANTE 10 MINUTOS,BEB ER HASTA 2 TAZAS AL DIA

ARTERIOESCLEROSIS

HERVIR 50 GRAMOS DE FLORES EN UN LITRO DE AGUA HASTA QUE SE REDUZCA A MEDIO LITRO MAS O MENOS , BEBER A LO LARGO DEL DIA

ESTREÑIMIENTO

HERVIR 20 GRAMOS DE FRUTOS EN 250 ML DE AGUA DURANTE 3 MINUTOS, BEBER UN VASO AL DIA , BEBIENDO LA MITAD POR LA MAÑANA Y LA OTRA MITAD POR LA NOCHE ANTES DE ACOSTARSE

HEMORROIDES

PONER 40 GRAMOS DE FLORES EN 500ML DE AGUA HIRVIENDO DURANTE 10 MINUTOS, REALIZAR LAVADOS Y COMPRESAS REPITIENDO DIARIAMENTE HASTA OBTENER LOS EFECTOS DESEADOS

FLOR DE PASCUA

ESTA PLANTA TIPICA DE LA NAVIDAD, ES MUY BONITA PERO NECESITA DE ALGUNOS CUIDADOS, OS PONGO UNA AYUDITA DE COMO CUIDARLA, ESPERO QUE OS SIRVA DE ALGO



LUZ

La Flor de Pascua necesita mucha luz cuando está en flor, por ejemplo, cerca de una ventana.

En otoño, invierno y primavera, no importa que le dé el sol directamente porque no es muy fuerte, en verano hay que protegerla del sol directo.

Humedad

Este punto es clave. Si el ambiente es seco, las hojas se caen. Odia la calefacción fuerte. En casa ubicar sobre una capa de guijarros con agua en un cuenco o plato hondo.

Riego

Riego por abajo, es decir, poniendo la maceta unos 15 minutos en un cuenco o plato con agua y retira el agua sobrante que la planta no haya absorbido. Con 2 riegos por semana es suficiente para la Flor de Pascua.

Abonado

Son muy adecuados los abonos de lenta liberación.

No deben aplicarse abonos foliares cuando las brácteas empiezan a tomar color.

Abonar frecuentemente hasta que la planta florezca.

Si se piensa tirar pasada la navidad, no hace falta abonarla más, tendrá suficiente con el substrato que hemos incorporado al transplantar.

Pero si decidimos conservarla hay que abonarla con un fertilizante universal, siguiendo las instrucciones que marque el fabricante.

El látex (líquido blanco lechoso) que sale cuando se parten las ramas puede irritar la piel y las mucosas.

Plagas y enfermedades

- Ataques de botrytis, sobre todo a partir de la diferenciación floral y cuando se producen condensaciones durante las horas nocturnas.

Durante el crecimiento se pueden presentar numerosas anomalías, entre las que destacan: clorosis, estrés hídrico, marchitamiento, estrés salino, etc., frecuentemente debido a prácticas culturales incorrectas (excesos de fertilización, inadecuada aplicación de reguladores del crecimiento, etc.).

Las plagas más comunes en esta planta son los pulgones, los ácaros, las cochinillas y, sobre todo, la mosca blanca (Trialeurodes).

Pinzado

Se realiza cuando se puede dejar un número de nudos igual al número de brotes que se desee obtener por cada tallo.

Conservación

Terminada la floración la Poinsetia se puede conservar. En climas cálidos sin heladas, se puede plantar en el jardín y dejarla que se desarrolle ahí como un arbusto. Pero en climas frescos, con heladas que no permitan su supervivencia en el exterior, pretender obtener nuevas flores (brácteas) el próximo invierno, es complicado y se suele desechar.

Modificar artificialmente las hojas para conseguir que se vuelvan de color rojo es una tarea muy difícil de realizar en casa, pero, esencialmente, consiste en mantener la planta en absoluta oscuridad durante las doce semanas anteriores a la floración, es decir durante los meses de septiembre, octubre y noviembre, durante al menos catorce horas diarias.

Para alcanzar una buena floración invernal se mantiene la planta en otoño 14 horas al día a la oscuridad total.

Multiplicación

La multiplicación de las variedades comerciales se realiza a partir de esquejes terminales de 6-8 cm de longitud.

Para detener la pérdida de látex, que se produce al cortar recomendamos sumergir la parte seccionada en agua caliente (este látex o savia puede producir alergias al contacto).

Dichos esquejes se colocan en "minimacetas" con substrato muy poroso (turba y arena o arena sola), siendo conveniente la aplicación de hormonas para el enraizamiento (IBA o ANA) y fungicidas.

Con calor de fondo (23-25ºC), nebulización y abundante luz, el enraizamiento se produce aproximadamente a los 15 días.

PRIMULA

Las prímulas (Primula spp.), también conocidas como primaveras o primaveras de jardín (por ser la primera en florecer) es originaria de China, de la familia de las primuláceas es una planta perenne de crecimiento bajo con alrededor de 500 especies. Muchas de las especies de este género se dan espontáneamente en todo el hemisferio norte. No ha de confundirse con la onagra (Oenothera biennis).

DESCRIPCION

Tiene abundante follaje, con hojas oblongas, dentadas y de textura rugosa de color verde amarillento y algo más clars en el envés. Algunas especies pueden alcanzar unos 40 cm de altura. Sus flores, de seis pétalos nacen en el centro formado por el follaje y tienen distintos tamaños y tonalidades: rosa, violáceo, rojo o amarillo, con una mota central de distinto tono en algunas de las variedades. De ellas se desprende un suave aroma. Se obtienen a partir de semillas que deben plantarse en otoño o primavera, floreciendo en invierno o verano, respectivamente.

Requiere de suelos bien abonados, preparado para plantas de flor, pero sin excesos. Debe tener buen drenaje de agua, pues el exceso de agua provoca que sus hojas tomen un color amarillento. El sol en exceso, sobre todo durante el verano la perjudica, por lo que debe ubicársela a la sombra, esto también la convierte en una buena planta para interiores luminosos. Es resistente a las temperaturas bajas pero no a las fuertes heladas.

USOS MEDICINALES

Para usos medicinales se recolectan los rizomas y las hojas, aunque las flores también se utilizan con aplicaciones calmantes. Las raíces se recolectan a principios de primavera, se lavan muy bien y luego se dejan secar directamente al sol. Las hojas se secan a la sombra, en un lugar aireado. Se conservan en frascos cerrados y sin humedad.

• Las infusiones, los cocimientos y los jarabes de rizoma de Primula veris tienen propiedades diuréticas, expectorantes y béquicas, aunque en menor medida una acción antiemética, tónica del sistema nervioso, antirreumática y antidiarreica.
• Típicamente se utiliza el rizoma fresco reducido a una pasta como emplasto calmante.

Los polvos secos del rizoma tienen propiedades estornudatorias

• La decocción para uso externo de las hojas recogidas de abril a junio, tiene propiedades antirreumáticas, antiartríticas y curativas de la gota.
• La infusión y el jarabe de flores recogidas de abril a junio y apenas desecadas a la sombra, tienen propiedades sudoríficas, calmantes, anticonvulsivas, béquicas y pectorales.
• La infusión para uso tópico de flores sirve como emplasto antineurálgico.

Las hojas jóvenes consumidas frescas, crudas o cocidas, tienen una acción depurativa.

COPRINUS COMATUS

DESCRIPCION

Especie de sombrero inconfundible, estrecho y alargado, cilíndrico, cuando es joven, y más adelante acampanado como un apagavelas de las iglesias. Alcanza hasta 15 cm. de altura. El color del sombrero es blanco grisáceo con numerosas escamas de tonalidad parda o más oscura. El pie es alto, hueco y blanco. Las láminas, en un principio son blancas, pasan después a rosadas y terminan por convertirse en negras y de textura de tinta. Finalmente la seta se autolicúa, es decir, se convierte en una verdadera mancha de tinta negra llena de esporas de igual color. La carne es tierna y blanca al principio, que es cuando puede consumirse.

Las barbudas son fáciles de identificar por su aspecto; con un poco de fantasía pueden recordar a la silueta de una persona envuelta en un grueso chaquetón blanco de pieles.

HABITAT

Especie nitrófila que resulta muy frecuente en praderas, jardines, bordes de caminos, cunetas, linderos, escombreras y otros lugares antropizados menos decorosos que no se citarán.
EPOCA DE RECOLECCION
Emerge rápidamente tras las lluvias de primavera y otoño.

A pesar de su aspecto, que la hace fácilmente identificable, y de su gran calidad gastronómica, no es hoy día una seta muy buscada ni consumida por los lugareños, debido posiblemente a su gran rapidez para licuarse. El hecho de aparecer a menudo muy manchada de negro, no le confiere aspecto apetitoso.

En algunos países, sobre todo asiáticos, se cultiva en estiércol y se comercializa. Es básicamente una especie que se cosecha para autoconsumo, aunque podría comercializarse en conservas y platos preparados. Algunos recolectores que proveen asiduamente a restaurantes las recogen y suministran el mismo día.

El mayor problema lo plantea su rápida descomposición, ya que posee unas curiosas sustancias que licúan el carpóforo. Se ha descubierto que existen variedades o cepas capaces de resistir 3 o 4 días sin estropearse, lo cual es sumamente interesante de cara a su cultivo y comercialización.

RECETAS

BUÑUELOS DE BARBUDA Y FOIE

Ingredientes: 12 barbudas cerradas (Coprinus comatus) 100 gr. de foie sal Para la pasta de freír: 150 gr. de harina 1 sobre de Royal sal 1 huevo 1/2 botellín de cerveza Aceite para freír

Elaboración: - Quitar el pie a las setas y limpiarlas con un paño, sin mojarlas. - Sazonar y rellenar con el foie cortado en forma de bastones. - Preparar la pasta para freír, poniendo en un bol la harina, formando un hueco en el centro, en el que se coloca el resto de ingredientes de la pasta de freír. - Remover estos ingredientes con ayuda de una espátula, hasta ver la pasta lisa y homogénea. - Pasar las setas rellenas de foie por esta pasta y verterlas en el aceite bien caliente. - Una vez doradas, retirarlos de la sartén sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa. - Servir acompañado de la salsa que se desee.

SALSA DA BARBUDAS(PARA ACOMPAÑAR PESCADOS Y CARNES)

Ingredientes: 1/2 kg. de barbudas (Coprinus comatus) 2 cucharadas de harina 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 1/2 l. de leche 1/2 l. de nata 3 cucharadas de Jerez seco Cebollino picado (opcional)

Elaboración: - Poner el aceite a calentar en una cazuela y ya bien caliente, añadir las setas troceadas. Rehogar con el recipiente tapado durante unos 5 minutos. - Añadir el Jerez seco y reducir por evaporación a la mitad. - Añadir la harina, removiendo. - Incorporar la leche y la nata y dejar hervir durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añadir más leche si hiciera falta. - Triturar con ayuda de la batidora, y poner a punto de sal. - Colar por el chino, y si se desea añadir cebollino picado.

AJEDREA

DESCRIPCION

---

La ajedrea es una especie silvestre, crece de forma espontánea abundantemente formando matorral en terrenos ásperos, pedregosos y en las laderas de las montañas. Es una planta herbácea, muy aromática, su aspecto es parecido al tomillo. La base es leñosa y de ella salen numerosas ramas herbáceas de gran rigidez, cubiertas por un vello blanquecino, con muchas hojas afiladas, estrechas, lineales y opuestas.

En verano y otoño brotan de las axilas unas espigas llenas de florecillas blancas o rosadas, soportadas por cortos pedúnculos. Los frutos son tretraquenios.

RECOLECCIÓN

---

Para su empleo en medicina se recolectan los tallos herbáceos, hojas y flores. Si se cortan los tallos a unos 5 cm. del suelo la planta brota de nuevo y permite repetir la producción. Las partes una vez recolectadas deben dejarse secar al aire libre y en lugar sombrío; los tallos se extienden sobre cañizos o se atan en manojos colocándolos en un lugar bien ventilado, por ejemplo cerca de una ventana.

APLICACIONES Y PROPIEDADES

---

Las hojas de ajedrea (de unos 15 a 20 mm. en el caso de las más grandes), en estado seco y desmenuzado poseen la esencia característica de esta planta. Las partes útiles contienen sobre todo aceites esenciales (cavacrol, cimol), taninos, mucílagos y resinas. Poseen virtudes digestivas, carminativas, tónicas, aperitivas, astringentes y estimulantes. Es eficaz como lavativa en el tratamiento de enfermedades ginecológicas. Antiguamente era empleada como planta aromática y se creía que estimulaba la actividad sexual.

La infusión es un antiespasmódico y un calmante estomacal, estimulante del sistema gástrico y de los trastornos gastrointestinales (diarreas y parásitos intestinales). La especie Satureja subfructicosa es también muy apreciada como estomacal y digestiva, muy eficaz en la gastritis y con acción beneficiosa sobre el hígado. Se emplea en infusiones después de las comidas.

La ajedrea es muy utilizada en España para adobar aceitunas y en la condimentación de guisos, en charcutería, carnes y aperitivos, aunque en pequeñas cantidades porque es muy aromática. Su gusto e intenso aroma son agradables, su sabor es algo picante.

REMEDIOS

TISANA DE AJEDREA DIGESTIVA

En una una taza de agua hirviendo se vierte una cucharadita de hojas de ajedrea secas y desmenuzadas. Debe filtrarse después de reposar. Beber después de las comidas.

ALIÑO DE ACEITUNAS CON PROPIEDADES APERITIVAS

Se ponen las aceitunas en agua durante varios días, cambiándola regularmente para que vayan perdiendo el amargor natural. Una vez extraídas y escurridas las olivas, se colocan en un recipiente con agua limpia, sal y ajedrea. Tienen propiedades aperitivas tomadas antes de las comidas.

LEPIOTA PROCERA

DESCRIPCION
Sombrero muy grande, de 10-25(40) cm, primero ovoide, después campanulado, y finalmente extendido y ligeramente umbonado, con el margen fimbriado. La cutícula, que inicialmente es lisa, pronto se resquebraja y se forman grandes escamas algodonosas de color pardo-gris oscuro o pardo rojizo, fácilmente separables, sobre un fondo muy fibrilloso de color gris-crema, con el disco central más oscuro y menos escamoso. Láminas juntas y soldadas a un collar (collarium) - separado del pie por una estrecha valécula- de color blanco-crema que se manchan posteriormente de pardo hacia a la arista. Esporada de color blanco. Pie separable y bulboso, de 10-30(40) cm, fistuloso, del mismo color que el sombrero y fuertemente jaspeado. En el ápice tiene un anillo doble, grande y móvil, rodeado de escamas algodonosas, blanco en la cara superior y pardo en la inferior. Carne abundante y blanda en el sombrero, muy fibrosa en el pie, de olor suave y afrutado, y de sabor parecido al de las avellanas.
PROPIEDADES

Es muy buen comestible, apto para hacer a la brasa o rebozado. Hay que desechar el pie por ser demasiado fibroso. Cuando el sombrero aún está cerrado, puede rellenarse de carne y puede hacerse al horno, con mantequilla y queso rallado, y resulta así excelente.

HABITAT: Hongo saprotrófico que vive en toda clase de bosques, en claros y márgenes de bosque herbosos, en suelos húmedos y con abundante hojarasca. Fructifica desde la primavera hasta el otoño, aisladamente o en grupos numerosos. Es muy común; Se halla desde el litoral hasta los Pirineos
CONFUSION POSIBLE
Con amanitas blancas, (volva; escamas y no verrugas como aquí), pero hay que poner realmente mucha mala fé para confundirla con otra seta. Se trata, con toda certeza, de la seta con láminas que puede alcanzar un tamaño mayor. En general poco conocida y apreciada, va ganando cada vez más aceptación entre los que la conocen. La presencia de anillo en el pie hace que, para mucha gente, sea poco atractiva y considerada venenosa, posiblemente por la semejanza con las setas del género Amanita, algunas de ellas mortales, pero éstas tienen una volva en la base del pie, y el anillo nunca es móvil.
¡¡ MUY BUEN COMESTIBLE !!