CANTHARELLUS CIBARIUS

FOTOS SACADAS EN EL BOSQUE EN LOS ALREDEDORES DE MI CABAÑA
Tambien llamada rebozuelo rossynnol, perrachica, cabrilla, seta de san juan, estan recogida estos dias en mi cabaña.
DESCRIPCIÓN: Sombrero de 4-10 cm, primero convexo, después extendido y más tarde deprimido en el centro, para acabar en forma de embudo. El margen, que es lobulado y ondulado, primero es involuto y después recto. La superficie es lisa y seca, de color amarillo vivo, que a menudo puede ser muy blanquecina. Himenio formado por pliegues laminares gruesos, muy decurrentes, intervenados y bifurcados, de color amarillo vivo. Esporada de color amarillo intenso. Pie macizo, de 3-8 x 1,5-2,5 cm, atenuado hacia la base y a menudo curvado, primero de color blanco y más tarde amarillo vivo. Carne abundante, tierna, de color blanco-crema, que tarda mucho en pudrirse y que no se encuentra casi nunca agusanada. Desprende un olor agradable, frutado, y su sabor es dulce.

HÁBITAT: Hongo micorrizógeno que vive asociado a planifolios y a coníferas, mayoritariamente con alcornoques, encinas y robles. Vive en toda clase de suelos. Fructifica desde la primavera, si es lluviosa, hasta finales del otoño. Es muy común y abundante; se halla desde el litoral hasta los Pirineos.

COMESTIBILIDAD: Es un excelente comestible, muy conocido y apreciado, del cual puede aprovecharse la práctica totalidad, ya que, como hemos dicho antes, su carne prácticamente no se agusana nunca. Suele utilizarse en guisos. Es apto para secar o salar.

OBSERVACIONES: Es una seta de coloración muy variable, de la cual se conocen diversas variedades. En suelos calcáreos y térmicos, bajo encinas y carrascas, se encuentra la variedad alborufescens Malç., que es completamente blanca, y al tocarla se mancha de naranja-rojizo o herrumbre, sobre todo en el pie. Hay dos setas que se asemejan al rebozuelo, y que tienen una coloración similar, que es preciso conocer bien. Son, por un lado, el falso rebozuelo -Hygrophoropsis aurantiaca (Wülf.: Fr.) Maire-, que es comestible, y, por otro, la seta de olivo -Omphalotus olearius (De Cand.: Fr.) Fayod-, que es tóxica.

Lubina en salsa de rebozuelos

Ingredientes:
1 lubina de ración (300-400 gr.) en filetes
Harina y sal
Una copa de champán
100 gr. de rebozuelos secos (C. cibarius o C. lutescens)
2 cucharadas de aceite
Hinojo fresco (al gusto)

Elaboración:
- Sazonar con sal y enharinar los filetes de pescado. Dorarlos por las dos caras.
- Añadir los rezobuelos secos, puestos previamente en remojo durante al menos 1 hora en agua caliente.
- Añadir el champán y el hinojo, dejando hervir todo el conjunto por espacio de 3 minutos.
- Poner a punto de sal y servir caliente.

Licor de rebozuelos
Ingredientes:

1 litro de aguardiente
6 rebozuelos troceados (C. cibarius o C. lutescens)
100 gr. de azucar
1/2 vaso de agua
1 botellín de cerveza
1 rama de canela

Elaboración:

- Dejar macerar en el aguardiente el resto de ingredientes durante unos 60 días, en botella de cristal. Filtrar y conservar bien cerrado.

REBOZUELOS AL AJO Y TOCINO

Ingredientes para 4 comensales:

• 500 gr de rebozuelos
• 1 cabeza de ajos
• 200gr de panceta curada de cerdo
• 2 c/s de perejil picado
• 1ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Cortar en dados la panceta curada y ponerla a hervir en agua 20 minutos para desalarla y ablandarla
2. Limpiar las setas
3. Aplastar un poco los ajos con su piel
4. En una bandeja para hornear, freir los ajos con piel, añadir la panceta y dorar el conjunto
5. Después, añadir las setas y el tomillo, salteándolas y salpimentándolas
6. Terminar al horno y servir caliente.

ORTIGAS

Esta planta es muy depurativa, destaca su c apacidad para detener las hemorragias, util para el tratamiento de uñas quebradizas y para fortalecer el cabello o en el tratamiento del acne y de otras irritaciones de la piel, trastornos de la menopausia
ANTI-ARTERIOESCLEROTICA
Su riqueza en clorofila le confiere propiedades arterioesclerosicas y mejora la circulacion en los ojos por lo que mejora la miopia y la hipermetropia
ANTIDIABETICA
Rebaja el nivel de azucar en sangre y ayuda a prevenir la diabetes ( hervir un puñado en agua y tonar tres tazas al dia)
ANTIANEMICA
Por su alto contenido en hierro es muy efectiva para combatir la anemia, se puede utilizar para hacer caldos vegetales o combinados con otros caldos, para realizar infusiones, con una cucharadita seca por vaso de agua, tomar 3 vasos al dia
GALACTOGENA
Incrementa el caudal de leche en los lactantes, tomar caldo vegetal
ANTIPROSTATICA
Las infusiones de ortiga seca son un diuretico muy importante
ALZHEIMER
Favorece la formacion de estrogenos que mejoran el estado mental de estos enfermos
DIURETICA
Favorece la eliminacion de liquido en el cuerpo, por lo que resulta interesante no solo en caso de obesidad, tambien en el acido urico, enfermedades circulatorias,piedras en el riñon, gota, artrosis, artritis
IMPOTENCIA
Aumenta la potencia sexual, por lo que es muy importante en caso de impotenica, ( hacer una decoccion de 15 gr de raiz fresca por litro de agua, beber tres tazas diarias
EN COSMETICA
Elimina granos, ezcemas, acne, tomar zumo de ortigas para mejorar el estado de la piel, hacer caldos vegetales o mezclados con espinacas
combate la caspa, seborrea, y otras alteraciones relacionadas con la caida del cabello, aunque no constituya un elixir milagroso ayuda a retrasar su aparicion (macerar 100 gr de ortiga y romero secos en un litro de anis durante 15 dias, hacer fricciones en el cuero cabelludo por la mañana y antes de irse a dormir
CIATICA
L a realizacion de un baño donde se haya añadido un litro de infusion de ortiga , relaja el nervio ciatico con lo que disminuye el dolor
Las ortigas son plantas silvestres comestibles
se pueden preparar como cualquier guiso de espinacas, o en tortilla o simplemente con patatas, para ello se deben dejar reposar medio dia, luego al guisarlas ya no pican, son suaves, y estan mujy buenas
no conviene abusar de esta planta porque al vivir en sitios con deshechos organicos, tiende a acumular en sus tejidos cantidades de nitratos, por ese motivo hay que tomarla con moderacion, sino podria causar reacciones estomacales
RECOLECCION Y CONSERVACION
La planta puede recogerse desde prnicipios de primavera hasta el otoño, si se utiliza seca debera secarse a la sombra y guardarse en un sitio seco, la raiz debera recogerse a finales de agosto y secarse al sol, debera de guardarse en un recipiente hermetico

RECETAS CON ORTIGA

EMPANADA CON ORTIGAS Y DIENTE DE LEON

Se hierver en poca agua 450 gr de acelgas y 500 gr de ortigas y diente de león. Una vez hervidas, se le quita el agua a las hierbas y se las mezcla con aceite de oliva, nuez moscada, sal, pimienta y 300 gr entrerequesón y queso rallado.

Preparar una masa con harina, sal y aceite. Vertir el relleno y antes de cerrar la empanada, se le echa por encima 3 huevos crudos. Se le agujera la superficie y coce a horno medio hasta que esté dorada.

CEBADA CON ORTIGAS

Después de haber tenido en remojo la cebada durante 12 horas, se debe cocinar ésta en olla a presión. Aparte, se debe saltear en aceite de oliva 2 cebollas cortadas en rodajas delgadas y después de unos minutos de cocción, se leañade 200 gr de ortigas tiernas.

Unir las ortigas y dos cucharadas de la cebada y cocer todo durante 20 minutos. Se dejar reposar varios minutos antes de servir

YA TOY DE VUELTA

Pues eso, que ya toy de vuelta de vacaciones, ahora a la rutina diaria, bueno aunque aun me quedan algunos dias por ahi, he descansado entre comillas pero es diferente, fui a barcelona, luego a mallorca y despues en el pueblo, por cierto el pueblo es villacid de campos en la provincia de valladolid, ya que nunca lo mencione, alli dedique algo de tiempo a hacer algunas cosillas que vereis en el blog, espero que os gusten, si alguien esta interesado en algo que se ponga en contacto conmigo

Asi queda despues de embotellado, hay que esperar como minimo 4 meses

CHAMPAN DE SAUCO

Lavar bien 5 flores de sauco ( yo las dejo un ratoen agua con vinagre, despues los aclaro con agua fria debajo del grifo).
Pelar lo mas fino que se pueda un limon, guardar la piel.
Luego quitar del limon la piel blanca(tiene que quitarse toda la pie blanca, pues sino amarga el zumo) y cortar el limon en rodajas
Poner a hervir: 2 litros de agua
aproximadamente 200gr de azucar
1/8 litro de vinagre
Mientras esta hirviendo, poner las 5 flores de sauco lavados, la corteza y las rodajas de limon en un recipiente.
Despues de llegar el agua con el azucar y el vinagre a la primera ebullicion,quitar del fuego y echar al recipiente con las flores del sauco y el limon, dejarlo reposar durante 5 dias en un sitio fresco(pero no en la nevera) tapado con un paño ( no con una tapa)
Pasados los 5 dias, colarlo con un colador y guardar en botellas en la nevera
es un excelente refresco para el verano

tambien se puede embotellar este zumo y dejarlo fermentar. Entonces se convierte en una especie de champan, QUE ES LO QUE YO HAGO Y tenemos para todo el invierno, no tiene alcohol

MALVA

PARA LA TOS DEL BEBE
Cuando los pequeños lloran porque no pueden respirar bien la malva es uno de los remedios mas inocuos que ayudan a despejar su nariz
Es ideal para las picaduras de insectos, para curar problemas digestivos, curar desgarros y quemaduras,no se le conoce ningun defecto indeseado por lo que es ideal para mayores y pequeños, las hojas de la malva sigue consumiendose como verdura cocida con ajo y cebolla en Marruecos.
Florece desde finales de invierno hasta el otoño y con propositos medicinales se cosechan las flores y las hojas, es mucolitica, expectorante y proteje las mucosas, combate la tos, la irritacion de garganta, como planta digestiva se recomienda eno puntual, caso de estreñimiento, gastritis, gastroenteritis,faringitis,resfriados,gripe,bronquitis y alergias respiratorias con rinitis
La cataplasma de la planta fresca se ha indicado para aliviar las picaduras de insectos, las llaguitas en la piel y los granos.
Puede tomarse en infusion simple, una cucharada de postre por cada taza de agua, en tres tomas diarias, disuelta en el biberon si se quiere,se toma tambien en forma de jarabe, extracto liquido y en tintura(no es apta para bebes,por su contenido alcoholico)

TOMILLO

REGALO DE NUESTRA TIERRA

La mayor parte del tomillo seco y el aceite esencial proviene de España, nuestros antepasados conocian sus virtudes, y con esta hierba trataron durante siglos sus problemas digestivos y respiratorios.
Crece en suelos secos y calcareos,su tamaño pequeño, y sus flores vistosas hacen del tomillo la planta ideal para los jardines de rocalla o a pleno sol,se itiliza mucho en la cocina, hay que saber segun lo dicen los expertos que a la hora de recogerlo en nuestros paseos por el campo convendria recordar que no se puede arrancar la planta con la raiz porque favorece la erosion del suelo en aquellos ecosistemas particularmente aridos, donde crece esta hierba, todos los tomillos son ricos en aceites volatiles especialmente el timol,un poderoso antiseptico presente en dentifricos, colutorios y cremas antirreumaticas, el aceite que se comercializa proviene en gran parte de tomillo zygis, una variedad de tomillo de flores blancas que solo se encuentra en España y Portugal, la diferencia entre el aceite de tomillo rojo y el blanco tienen que ver con que el aceite se vuelva rojo por oxidacion en contacto con el metal.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
El tomillo es una hierba descongestionante y relajante, estimila el apetito, alivia los problemas intestinales, es expectorante,antiseptica, el aceite que se extrae del tomillo citriodorus(tomillo limon) se considera el menos irritante de todos y se usa en aromaterapia para el tratamiento del asma y otros problemas respiratorios, protege los oidos infantiles, para los cual se puede preparar un oleato o infusion de tomillo en aceite, en caso de bebes hay que consultar con el medico antes de usarlo
ACEITE DE TOMILLO

3 ramitas de tomillo
2 guindillas
1 hoja de laurel
2 clavos de especia
una cucharada de sal
3/4 de aceite de oliva
se deja macera durante un mes, al cabo del mes se puede utilizar para aderezar ensaladas
PLANTACION
Mediante semillas preparadas en semillero durante finales de invierno o principios de primavera, transplantar en otoño cuando la plantula haya alcanzado los 10 cm
Mediante division de matas de octubre a marzo
Mediante plantacion de ejemplares producidos en invernadero
Quitar las hierbas y podar en primavera

MATRICARIA

UNA MARGARITA ANTIJAQUECA
Hay alrededor de setenta variedades de matricaria, algunas de las cuales son muy aromaticas, estan emparentadas con las margaritas, se le atribuyen poderes para calmar la histeria de las mujeres y para combatir las hemorragias postparto, hoy en dia se considera una de las mejores hierbas para combatir las jaquecas, migrañas y el dolor menstrual, tiene propiedades para alaviar las picaduras de insectos, si se aplica directamente sobre la piel.
Es una planta de entre 30 y 60 cm de alto, muy ramificada con las hojas segmentadas y los lobulos muy dentados , numerosas inflorescencias en sumidades florales, con flores centrales tubulares de color amarillo dorado y los petalos de color blanco, se cosechan los capitulos florales, su sabor es fuerte y amargo, tiene propiedades antiespasmodicas, analgesicas,sedantes , aperitivad, digestivas y antisepticas
La matricaria se administra en infusiones, combinada con romero, melisa y albahaca para realzar sus efectos, pueden tomarse hasta 2 vasos diarios, otras formas de administrar son en capsulas y en tintura, las personas con pieles sensibles tienen que tener cuidado porque la planya fresca puede producir irritacion por contacto

ROMERO

LA HIERBA DE LA JUVENTUD
Fortalece la memoria y la capacidad de concentracion de niños y estudiantes.
Es cierto que la eterna juventud no existe, pero hay remedios para mantenerse en forma y hacer frente a los problemas que conlleva la edad, la reina Isabel de hungria aseguraba que alos 72 años de edad aquejada de gota y reumatismo, recupero su fortaleza y belleza gracias al uso del agua hungara, que son ramas de romero maceradas en alcohol, que le recomendo el rey de Polonia, los escolares griegos llevaban una ramita de romero a los examenes para la memoria y concentracion, es un excelente estimulante, para combatir la debilidad y la fatiga, es muy aromatica, con hojas lineales y duras de color verde in tenso por el haz y blanquecinas y pilosas por el enves, sus flores de color azul palido o liliaceo, florece durante casi todo el año, dependiendo del clima
El romero ayuda a combatir la fatiga nerviosa y los estados de astenia falta de motivaciones y debilidad que muchas veces afectan a los enfermos de alzheimer, alivia las cefaleas , los mareos y los dolores musculares, mejora el riego sanguineo en el cerebro y favorece la capacidad de concentracion y la memoria, es una yuda para personas con despistes y olvidos
El romero es muy aromatico, y da alos platos un agradable sabor por lo que es muy recomendable en nuestros guisos, tambien se toma combinada con ajedrea y menta,( una cucharada sopera de la mezcla por taza, a razon de dos tazas diarias, antes de las comidas, en tintura alcolholica, en extracto liquido y en aceite esencial, para uso externo, como masaje o baño reparador, no se debe tomar el aceite esencial por via oral

SALVIA

Previene la caida y proporciona brillo al cabello,es digestiva, antiseptica y un buen aliado de la salud capilar, pero ademas es una planta muy aromatica apreciada en la cocina.
La salvia es un arbusto que puede medir hasta 70cm de altura, sus hojas tienen el enves blanco y sus flores agrupadas en espigas, son de color violaceo, azulado o rosa.
Crece en terrenos calcareos y se adapta facilmente a terrenos poco abonados o poco fertiles, es muy facil de cultivar por medio de semillas o esquejes, mayo es el mejor para recolectar sus hojas ( YO LO HICE AHORA EN JUNIO, PORQUE EN LA CABAÑA SALE TODO MAS TARDE), se deja secar a la sombra , y luego se puede guardar en cajas o tarros de cristal, bien conservada mantiene sus propiedades durante un año, las hojas de la salvia contiene flavonoides, aceite esencial,principios amrgos y taninos, de ahi sus propiedades antisepticas, antiinflamatorias, emolientes y astringentes
PROPIEDADES PARA LA SALUD
Estimula la secreccion de bilis, calma los colicos intestinales,por lo que una tisana despues de las comidas calma las digestiones pesadas, es una planta muy buena para aliviar los sintomas de la menopausia, ayuda a calmar la tos de los fumadores y el picor de garganta, en caso de gingivitis y aftas bucales.
USOS EN BELLEZA
Tonifica y da brillo al cabello, oculta las canas, previene la caida del pelo, tratamiento de las pieles grasas, una mascarilla hecha a base de 2 cucharadas de la infusion de salvia diluidas en un yogur, se aplica en el rostro hasta que se seque y despues se retira con agua fria.
Un baño con hojas de salvia vigotiza la piel y da energia a todo el cuerpo

RECOGIDA DE PLANTAS MEDICINALES

Este fin de semana aproveche en mi cabaña para recoger las plantas medicinales, y ponerlas a secar,sobre todo para elaborar mis jabones, no estan todas pero aqui esta una muestra de mi cosecha, mas adelante pondre fotos de una en una y especificare sus propiedades

ROSA CANINA O ROSA MOSQUETA

SINONIMIA: Castellano: Escaramujo. Griego: Kynorhodon (rosa de perro).
FAMILIA: Rosáceas
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN: Crece espontánea en toda Europa. Se puede encontrar en laderas y matorrales de secano, calveros y lindes de bosques y montes
USOS TERAPÉUTICOS: Astringente, antiinflamatorio, cicatrizante, afecciones de la boca, hemostático, antianémico, depurativo, suave diurético y laxante, antidiarreico, antiparasitario en humanos y animales, antiescorbútico, eficaz contra los resfriados, reconstituyente en convalecencias,
Otros usos y propiedades: Muy utilizada en farmacología y perfumería.
OTRAS ESPECIES CON SIMILARES PROPIEDAES: Rosal común (Rosa centifolia).
PARTE UTILIZADA: Frutos (fructos cynosbati), flores.
DESCRIPCIÓN

El rosal silvestre es una especie conocida desde la prehistoria, como confirman los restos encontrados en poblados prehistóricos lacustres. Se trata de un arbusto de hasta 3 m. de altura, tallo espinoso, hojas pinnadas y alternas. Las grandes flores de 5 pétalos, que aparecen entre mayo y julio, son pedunculadas, de color blanco rosáceo y olorosas. Los frutos son aquenios que se encuentran encerrados en un escaramujo ovoide, rojo carmesí y carnoso cuando maduran en otoño.

Esta especie es espontánea en toda Europa, en donde se encuentra en las laderas y matorrales secos, calveros, y lindes de bosques y montes.

Nota.- Aunque la planta también es conocida como escaramujo, en realidad este nombre se aplica más propiamente al fruto

.RECOLECCIÓN

Se recolectan preferentemente los escaramujos o falsos frutos. Se ponen a secar en capas finas, si es posible en un secadero a una temperatura máxima de 35º C. Los frutos secos se conservan en un lugar al abrigo de la humedad; no se deben almacenar más allá de un año.
APLICACIONES Y PROPIEDADES

El rosal silvestre, y concretamente los escaramujos o falsos frutos, contienen sobre todo vitamina C (hasta un 1%), de hecho posee 5 veces más vitamina C que el limón. Contienen también carotenos, vitamina B, azúcares, pectinas, taninos y ácidos málico y cítrico. Los aquenios son ricos en aceite.

Tiene propiedades astringentes, antiinflamatorias y cicatrizantes; se utiliza en limpieza de heridas. Es útil en las inflamaciones y afecciones de la boca (aftas, gingivitis, dolores dentarios); se utiliza en forma de colutorio o gargarismos. También es hemostática, antianémica y depurativa; posee un ligero efecto diurético y laxante; es antidiarreica y antiparasitaria en humanos y animales. La gran cantidad de vitamina C que contiene le proporcionan propiedades antiescorbúticas; es eficaz contra los resfriados y previene el organismo frente a las enfermedades aportándole resistencia. Es un excelente reconstituyente en las convalecencias. Favorece los procesos enzimáticos.

En farmacia y perfumería es utilizada para corregir el sabor y aroma de ungüentos, medicamentos, cremas y aguas cosméticas. Los escaramujos frescos se utilizan en mermeladas, confituras y vinos medicinales. Con esta planta también se prepara la miel rosada o rodomiel.

REMEDIOS
VINO DE ESCARAMUJOS TÓNICO Y VITAMÍNICO

A un litro de vino tinto de alta graduación añadir unos 100 gramos de frutos secos (escaramujos). Dejar macerar durante 15 días. Filtrar y tomar una o dos copitas al día. Es vigorizante y aumenta las reservas de vitamina C.

DECOCCIÓN DE ESCARAMUJOS ANTIDIARREICO Y CONTRA EL RESFRIADO
Hervir medio litro de agua con dos cucharaditas de frutos secos de rosal silvestre (escaramujos) durante 10 minutos. Filtrar y tomar una o dos tazas al día.
VINAGRE DE ROSA SILVESTRE CICATRIZANTE Y ANTIURTICANTE
A medio litro de vinagre caliente añadir un puñado de pétalos frescos. Dejar en un frasco tapado y expuesto al sol durante unos 15 días. Filtrar y aplicar en compresa sobre la zona afectada.

LICOR DE ESCARAMUJO
LA MITAD DE UNA BOTELLA DE UN LITRO DE ESCARAMUJOS
AGUARDIENTE DE BUENA CALIDAD
UNA RAMITA DE CANELA
100 GR DE AZUCAR
PREPARACION
Se abren los escaramujos a la mitad y se limpian, quitandoles los pelucos que tienen dentro, se colocan en la botella, a continuacion se pone una tacita pequeña de aguardiente de orujo al fuego con el azucar hasta que se disuelva, añadir este preparado a la botella, y echar una ramita de canela, llenar hasta arriba con el aguardiente hasta completar la botella, dejar macerar minimo 4 meses, yo todos los meses voy probando y depende de como os guste de fuerte el licor ir añadiendo azucar, haciendo lo mismo que al principio, riquisimoooooooo

CAPUCHINA

DESCRIPCION
La capuchina es una hierba de tallos tiernos y retorcidos, que crece a modo de enredadera. Posee unas hojas redondeadas con largos peciolos. En las axilas de las hojas y soportadas también por largos pedúnculos se forman grandes flores color naranja. El fruto es una cápsula en cuyo interior se encuentran unas semillas rugosas.
Es una especie originaria de América del Sur, en concreto de la región de los Andes. Fue introducida en Europa alrededor del siglo XVII y rápidamente se extendió su cultivo, principalmente como planta ornamental.
Actualmente se cría en macetas y jardines por toda España, ya que solo requiere tierra mullida y frecuentes riegos. En Sudamérica se encuentra en estado silvestre, desde México hasta Chile.

APLICACION
El componente más importante de esta planta es un glucósido que al descomponerse libera una sustancia llamada isotiocianato de bencilo; este compuesto puede resultar irritante gástrico. En las hojas encontramos ácido ascórbico (vitamina C). En las semillas se forma un aceite graso, compuesto en su mayor parte de trierucina; y por último, en las flores aparecen pigmentos del grupo de las carotinas y una materia colorante llamada sorbusina. Todas estas sustancias confieren a la capuchina propiedades antibióticas, balsámicas, expectorantes, antiescorbúticas y aperitivas. Como antibiótico, se ha comprobado que es activo frente a gran número de gérmenes, entre los que cabe destacar estafilococos, estreptococos y salmonella. Además, los componentes de la planta se eliminan en gran proporción por la orina y en menor cantidad a través de los pulmones. Por esta razón, se aprovechan sus propiedades desinfectantes en infecciones agudas de las vías urinarias y de los bronquios.
Otra propiedad que se achaca a la planta entera es el ser un estupendo estimulante de la actividad del bulbo piloso, previniendo la caída del cabello y favoreciendo su crecimiento.

ADMINISTRACION:
.- Infusión. Se añade a una taza de agua hirviendo una cucharada pequeña de la planta troceada; se pueden tomar 2 ó 3 tazas al día.
.- Zumo fresco. Se recoge un puñado de hojas frescas, se lavan bien y se machacan en un mortero. Posteriormente se exprime al máximo el zumo, que se debe beber en ayunas -unos 100 g por toma- por lo menos durante 15 días.
.- Infusión de uso externo. Para fricciones capilares, se prepara una infusión con 2 g de capuchina por cada 100 g de agua. En el mercado es posible encontrar un extracto de la planta en forma de champú, o simplemente el extracto fluido.

FLORACION Y RECOLECCION:
La capuchina florece durante la primavera y el verano, aunque en determinadas zonas puede comenzar a abrirse mucho antes. De la recolección interesa la planta entera. Además de sus virtudes medicinales, es una exquisita hierba comestible, muy apreciada en América del Sur. Se come toda la planta en ensalada, sola o mezclada con lechuga o escarola; también los frutos sin madurar, macerados en vinagre y sal, son un buen aperitivo. Y por último, las hojas se añaden a sopas, lo que las da un agradable sabor. La facilidad de cultivo permite disponer de esta planta durante todo el verano, siendo por ello una verdura muy apreciada en épocas donde escasean otras hierbas comestibles más comunes.

ADORMIDERA

Es una planta que alcanza una altura por encima del metro. Sus hojas son lisas con bordes muy ondulados y aserrados, color verde claro.
Su tallo es recto, hueco y sostiene una única flor, aunque se encuentran especias con más cantidad.
Las bellas flores suelen ser blancas, lilas con centro violeta oscuro, o rojas.
Su cápsula redonda es visualmente muy atractiva, contiene una savia pegajosa de color blanco que es usada para la fabricación de opio y heroína, y numerosas y pequeñas semillas negras.
Las semillas al igual que las de amapola (con la cual se la confunde habitualmente), se usan en gastronomía por sus propiedades antioxidantes, su contenido de vitamina B, lípidos, glúcidos y proteínas.
Cultivo de adormidera: las semillas se siembran finales del invierno o comienzos de la pimaveras. En algunos jardines crece sola cada año. Necesitan poco agua, bastante sol y florecen durante la primavera hasta comienzos del verano.
ALTURA. 30-100-90 cm
FLORACION: mediados primavera a mediados verano
HABITAT Y LUGAR DE ORIGEN: Campos, caminos. Se encuentra en casi todo el mundo.
DESCRIPCION: Similar a la Amapola común (Papaver rhoeas), se diferencia en las hojas, carnosas, anchas y de márgenes ondulados, en el matiz del tallo, que es verde azulado y en el color y forma de sus flores, blancas o violetas y formando una copa profunda, con el fondo a menudo oscuro. El fruto es una cápsula, llena de semillas.
COMPONENTES ACTIVOS: Sus semillas son tóxicas sin tratar y se utilizan para fabricar medicamentos que alivian el dolor y la tos convulsiva (la codeína), las diarreas nerviosas (el opio) y el dolor agudo (morfina).
También de ella se extrae la heroína (un alcaloide), droga que es altamente adictiva y peligrosa
APLICACIONES TERAPEUTICAS: Las sustancias que se derivan de ella, desde el opio hasta la morfina, bien empleadas por profesionales de la medicina, sirven para aliviar el dolor, incluso a enfermos terminales. Pero no debe utilizarse como remedio casero, ya que resulta tóxica.
COMPONENTES ACTIVOS: Sus semillas son tóxicas sin tratar y se utilizan para fabricar medicamentos que alivian el dolor y la tos convulsiva (la codeína), las diarreas nerviosas (el opio) y el dolor agudo (morfina).
También de ella se extrae la heroína (un alcaloide), droga que es altamente adictiva y peligrosa.
APLICACIONES TERAPEUTICAS: Las sustancias que se derivan de ella, desde el opio hasta la morfina, bien empleadas por profesionales de la medicina, sirven para aliviar el dolor, incluso a enfermos terminales. Pero no debe utilizarse como remedio casero, ya que resulta tóxica.
APLICACIONES MAGICAS: Se utiliza en conjuros de amor.
En la actualidad, algunos agricultores han descubierto que la adormidera, muy demandada por la industria farmacéutica, es un cultivo que puede resultar rentable y servir de alternativa a otros en decadencia. A pesar de la similitud del nombre común y de que ambas son papaveráceas, no debe confundirse con la adormidera marina (Glaucium flavum).

AMAPOLA

NOMBRE CIENTIFICO O LATINO: Papaver rhoeas
NOMBRE COMUN O VULGAR: Amapola, amapol, ababol, papoula (en Brasil)
Proviene de Europa, África y Asia. Herbácea anual.
FAMILIA: Papaveráceas

La amapola es una hierba anual que alcanza a medir hasta 70 centímetros de altura y más. El tallo es erecto y lo recubren uno finos pelitos. Sus hojas son dentadas, alargadas y lobuladas, no poseen pecíolo, brotan alternas a lo largo del tallo. Las flores son muy llamativas, poseen delicados pétalos luciendo un bello color rojo naranja, aunque existen otras de rojo intenso, amarillo, violeta y blanco.

El fruto de la amapola es una bonita cápsula que contiene las minúsculas semillas.

Las semillas de amapola se plantan al final del invierno.
En algunos jardines, después de haber sido sembradas la primera vez, nacen solas cada año.

La amapola no necesita de grandes atenciones, sólo debe ubicársela preferentemente en un terreno seco, con poca cantidad de sustancia orgánica y soleado (aunque también le va bien la media sombra). No necesita mucha agua.

Estas flores dan un color hermoso a los campos donde crecen de manera natural.

Esta planta se considera levemente venenosa si es ingerida por animales herbívoros.

A la flor de la amapola se la confunde comúnmente con la de la ADORMIDERA, que tiene propiedades narcóticas y de la que se obtiene el opio.

CALENDULA

El botón de oro, corona de rey, caléndula, caldo, flamenquilla, flor de difunto, maravilla, rosa de muertos o tudescas (Calendula officinalis) es una hierba de la familia de las asteráceas.

A pesar del gran número de nombres con el que se conoce a esta vistosa especie, nadie sabe a ciencia cierta de dónde procede en realidad. Se supone que del área mediterránea y que con toda probabilidad no es más que el resultado del cruce de otras especies del género Caléndula, quizá de C. arvensis, la maravilla silvestre, y alguna otra.

Se trata de una planta que se viene utilizando en la región mediterránea desde la época de los antiguos griegos, y con anterioridad ya era conocida por los hindúes y los árabes por sus cualidades terapéuticas como una hierba medicinal así como un tinte para telas , productos de alimentación y cosméticos, aunque muchos de los usos populares que se le han atribuido no se han podido demostrar científicamente.

DESCRIPCION

Planta herbácea, aromática, glandular, de anual a perenne, leñosa únicamente en la base. El tallo de 20 a 55 cm de altura, es erecto o procumbente, ramificada y generalmente con hojas casi hasta el extremo superior. Las hojas de 7-14 x 1-4 cm, son alternas, simples, oblongas-lanceoladas, estrechamente obovadas, oblongas o espatuladas. Las flores son liguladas y amarillas, con una floración que dura prácticamente todo el año, cerrándose de noche y abriéndose a al amanecer. Las inflorescencias en capítulos de 3-5cm de ancha, de un color amarillo anaranjado. Los frutos son aquenios encorvados, provistos casi todos en el dorso de unas alas membranosas o púas dorsales que alternan con otros cimbiformes más cortos, de forma navicular. El olor que desprenden las flores es desagradable y su sabor es amargo.

Se cultiva muy a menudo en los jardines de los que escapa con facilidad. Se usa como planta ornamental y desde hace siglos se utiliza como planta medicinal debido a sus cualidades terapéuticas.

Es sobradamente conocida en jardinería. En medicina naturista se utiliza para diferentes enfermedades relacionadas con la piel y comúnmente como cicatrizante. Se pueden utilizar sus pétalos como colorante sustituto del azafrán.

Algunas casas comerciales de productos homeopáticos utilizan la caléndula contra las laceraciones y grietas de manos y pies. Contiene calendulina.

Es muy atacada por los pulgones, lo que ha de tenerse en cuenta para las agrupaciones florales en jardinería

USOS MEDICINALES

Se utiliza externamente en forma de infusiones, tinturas y pomadas para el tratamiento de inflamaciones de la piel y las mucosas, heridas o procesos de cicatrización, contusiones, forúnculos, eritema, faringitis, dermatitis.

En la medicina popular se ha utilizado internamente por el tratamiento de amenorrea, dismenorrea, gastritis, espasmos del tubo digestivo, úlceras gastroduodenales, colecistitis, angiocolitis crónicas, insuficiencia hepática y migrañas, pero estos usos no tienen una base científica sólida.

La comisión E la indica en un uso tópico interno, por alteraciones inflamatorias de las mucosas bucofaríngies y en uso extremo por heridas, incluso las de difícil cicatrización como ulcus Curia.

ESCOP (1996) la indica en inflamaciones de la piel, mucosas, y en heridas.

La caléndula también se utiliza en el ámbito de la cosmética y dermofarmacia, en cremas hidratantes (productos solares pre y post exposición) ya que las saponinas, las gomas y los mucílagos tienen una gran capacidad humectante. Su aceite esencial se usa para preparar perfumes de aroma silvestre, aunque su olor no es muy agradable.

SALVIA

EPOCA DE RECOLECCION
LAS HOJAS ANTES DE LA FLORACION, LAS SUMIDADES FLORALES ENTRE MAYO Y JULIO
QUE RECOLECTAR
LAS SUMIDADES FLORALES, LAS HOJAS
APLICACIONES
INFLAMACIONES DE LA GARGANTA
GINGIVITIS
PONER 2 CUCHARADITAS DE HIERBA EN 250 ML DE AGUA FRIA Y LLEVAR A EBULLICION, DEJAR ENFRIAR, EFECTUAR REPETIDOS ENJUAGES, GARGARISMOS Y LAVADOS
MENSTRUACIONES IRREGULARES
NERVIOSISMO
PONER 8 GR DE HOJAS EN 500ML DE AGUA HIRVIENDO DURANTE 10 MINUTOS, BEBER 1 O 2 TAZAS AL DIA
TOS
AFECCIONES DEL APARATO RESPIRATORIO
ASMA
BRONQUITIS
FARINGITIS
LARINGITIS
RONQUERA
PONER 40 GR DE HOJAS EN 1 LITRO DE VINO BLANCO A MACERAR DURANTE UNA SEMANA, UN VASITO EN CASO DE NECESIDAD

LAVANDA DEL VALLE DEL JERTE

EPOCA DE RECOLECCION
ENTRE JUNIO Y JULIO
QUE RECOLECTAR
LAS FLORES
APLICACIONES
ASMA
PONER UNA CUCHARADITA DE FLORES DESMENUZADAS EN UNA TAZA DE AGUA HIRVIENDO DURANTE 10 MIN UTOS , ENDULZAR EN SU CASO CON MIEL Y BEBER 3 TAZAS AL DIA
INSOMNIO
PONER 20 GR DE FLORES EN 500ML DE AGUARDIENTE DURANTE 15 DIAS, TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO DE MACERACION, TOMAR UNA CUCHARADITA CON UN POCO DE AZUCAR MEDIA HORA ANTES DE ACOSTARSE
JAQUECA
NERVIOSISMO
PONER 3 O 4 GR DE HIERBA EN 300ML DE AGUA HIRVIENDO DURANTE 10 MINUTOS, TOMAR 2 O 3 TAZAS AL DIA DESPUES DE LAS COMIDAS PRINCIPALES, EN EL CASO DE LA JAQUECA RELAJARSE EN UN AMBIENTE TRANQUILO Y OSCURO

LICORES VARIOS

TAMBIEN HAGO LICORES, ESTOS LOS HE HECHO PARA REGALAR A MIS AMIGAS, CON HIERBAS PLANTADAS EN MI CABAÑA, RECOGIDAS Y PUESTAS A MACERAR CON AGUARDIENTE

FRUTOS DEL BOSQUE
MORA
HIERBAS
CEREZA NEGRA
CEREZA
FRAMBUESA
ESCARAMUJO

HORTENSIA

Una de las opciones seguras a la hora de elegir una planta para el jardín es la hortensia. Este arbusto de hoja caduca, originario de Asia, también se conoce como Hydrangea. Sus vistosas flores, que crecen en racimos, alegrarán durante el verano todos los rincones verdes, con su amplia variedad de colorido. Aunque normalmente se ubica en exteriores, también es posible mantenerla como planta de interior hasta la floración.

REPRODUCCION

La hortensia se multiplica por esquejes, que cortaremos de la planta tras la floración. Dejaremos que enraícen y los ubicaremos en una maceta o en el jardín en otoño o primavera. El suelo debe ser rico en nutrientes y ácido. Además, es importante no situarlos a pleno sol; se desarrollan mejor en sombra parcial. Además, el terreno ha de estar húmedo, pero al mismo tiempo, tendrá un buen drenaje, ya que los encharcamientos son perjudiciales. Si vivimos en una zona fría, la resguardaremos en el interior o en un lugar abrigado, ya que no soporta las heladas. Asimismo, tampoco crece bien en lugares demasiado cálidos o secos

CUIDADOS NECESARIOS

Este arbusto necesita una gran cantidad de agua, por lo que hemos de regarlo a diario, excepto en zonas donde llueve de forma habitual, donde podremos espaciarlo más. Es importante evitar la carencia de líquido, ya que las flores se marchitarán en poco tiempo.

La poda también es necesaria; la llevaremos a cabo tras la floración. Para que la planta crezca vigorosa, añadiremos al terreno abono líquido cada dos semanas durante la primavera y el verano.

Si el esqueje lo plantamos en maceta, tras la primera floración, es necesario trasplantar la hortensia. La mejor época para llevar a cabo esta tarea es después de la poda. Para no provocar la caída de las hojas, evitaremos hacerlo cuando éstas empiezan a crecer, así como durante los días de más calor del verano.

A medida que va creciendo, el follaje adquiere más peso y, en ocasiones, hace que la planta ceda. Para evitarlo, es adecuado colocar varias cañas que ayuden a sostenerlo

ATENCION A LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES

Los insectos que afectan a la hortensia son el pulgón y la araña roja. Para eliminar el primero se aplica un insecticida específico, y para combatir la segunda utilizaremos un acaricida.

Las enfermedades también son un obstáculo para el desarrollo de la planta. Los hongos, como el oídio, producen la putrefacción del ejemplar, o daños en sus hojas. Un síntoma es la aparición de manchas. Para solucionar el problema, aplicaremos un fungicida.

Otra enfermedad es la clorosis, que se produce por un ph demasiado alto, lo que conlleva falta de hierro en el sustrato. Lo percibimos por el tono amarillo que adquieren las hojas; no hemos de confundirlo con los cambios que se producen de forma natural en el otoño. Para combatirlo aplicaremos un producto específico, rico en hierro.

FLORES MUY VISTOSAS

Las yemas surgidas el año anterior dan lugar a tupidos racimos de flores durante el verano. En la planta se mantendrán en óptimas condiciones hasta cuatro semanas. Su colorido varía desde el blanco hasta el rosa o el azul. Este último es el tono más apreciado, que se consigue en suelos muy ácidos y con una proporción elevada de aluminio; además, existen productos que ayudan a mantenerlo y acentuarlo.

Una vez cortada, resulta muy atractiva para formar ramilletes que darán un toque de color al hogar. Para evitar que se marchite en poco tiempo, ha de conservarse en agua, a la que añadiremos azúcar, que proveerá los nutrientes necesarios. Tampoco situaremos el recipiente a pleno sol. Con estos sencillos cuidados podremos disfrutar de un arreglo floral natural durante varios días.

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TOMILLO

DESCRPCION

- Arbustillo bajo, de 15 a 40 cm de altura.

- Las hojas son muy pequeñas, de unos 6 mm de longitud; según la variedad pueden ser verdes, verdes grisáceas, amarillas, o jaspeadas.

- Las flores aparecen de mediados de primavera hasta bien entrada la época estival y se presentan en racimos terminales que habitualmente son de color violeta o púrpura aunque también pueden ser blancas.

- Esta planta despide un intenso y típico aroma, que se incrementa con el roce.

- El tomillo resulta de gran belleza cuando está en flor.

- El tomillo atrae a avispas y abejas.

- En jardinería se usa como manchas, para hacer borduras, para aromatizar el ambiente, llenar huecos, cubrir rocas, para jardines en miniatura, etc.

- Arranque las flores y hojas secas del tallo y añadálos a un popurri, introdúzcalos en saquitos de hierbas o en la almohada.

- También puede usar las ramas secas con flores para añadir aroma y textura a cestos abiertos.

USOS CULINARIOS

- Es una de las hierbas más utilizadas como condimento, probablemente debido a sus propiedades digestivas.

- Por su intenso y fuerte aroma se emplea en pequeñas dosis.

- No se debe utilizar con orégano ni con mejorana.

- Combina bien con estofados, papas, huevos, embutidos, escabeches y todo tipo de salsas.

- Si se utiliza en platos muy grasos, facilita su digestión y realza el sabor.

- Perfecto con el pollo asado.

- El tomillo es un ingrediente esencial del bouquet garni y muchos platos clásicos franceses.

- Tambien sirve para aromatizar sopas, marinadas (en especial para olivas), rellenos, guisos y verduras asadas o fritas (en especial setas y calabacines), conserva su sabor en platos de cocción lenta.

- La caza, la carne de ave y las carnes a la parrilla ganan con tomillo que se utiliza seco.

- Ponga un puñado de esta hierba seca en las brazas de su parrilla y perfumará agradablemente las carnes asadas allí.

- El tomillo se utiliza para dar sabor a los quesos, guisos, sopas, platos de carne, platos de pescado y salsas.

- Los tomillos molidos se utilizan para adobar aves.

- Resulta especialmente bien con aceite y vino o vinagre para marinar las carnes y pescados, y para condimentar verduras tales como calabazines, berenjenas, pimientos dulces y tomates.

- Se seca y se congela bien, por lo que ninguna cocina puede prescindir de él.

- El tomillo de limón se añade a natillas, macedonias y almíbar.

- Una salsa cremosa y dorada de tomillo para acompañar el pescado; aceite de tomillo como aliño de ensaladas; hojas de tomillo con olor a limón añadidas a natillas y creinas.

USOS MEDICINALES

- Tiene propiedades medicinales en afecciones de vías respiratorias, tos ferina y tos presistente, afecciones gastrointestinales y como vermífugo.

- Recomendado en infecciones de las vías respiratorias.

- Es un buen antiséptico, estimula las defensas (catarros, gripes, herpes).

- Estimula el crecimiento del pelo, es cicatrizante, desinfectante, expectorante, broncodilatador, aperitivo, digestivo y antirreumático.

- Es un remedio eficaz contra la diarrea leve y se ha utilizado tradicionalmente en infusiones para combatir los parásitos intestinales.

- La aromaterapia recomienda su esencia y su fragancia en resfriados, gripes, sinusitis, garganta irritada, amigdalitis, menstruaciones irregulares, aftas, alopecia, artritis, imsomnio, ansiedad, depresión, bronquitis, asma.

- La esencia del tornillo, el timol, es un potente antiséptico.

- Infusión para enjuagues de boca y gargarismos en afecciones de garganta, así como para lavar heridas y rasguños.

- En medicina casera tiene uso, externo e interno, frente al asma, tos y trastornos digestivos.

- Como desinfectante se emplea en gargarismos y en cataplasmas contra las hinchazones.

- El aceite esencial de tomillo puede resultar tan tóxico como el de salvia. No deben usarlo las mujeres embarazadas.

CULTIVO

- Crece espontáneamente en toda la cuenca mediterránea, especialmente en los terrenos áridos y poco fértiles. A veces forma tomillares.

- El tomillo necesita un magnífico drenaje.

- Luz: vegetará mejor siempre que se encuentre en lugares soleados.

- El tomillo se puede cultivar en interiores, cerca de una ventana con mucha luz.

- En climas fríos puede necesitar protección contra las heladas.

- Riegos escasos, el exceso de humedad le es muy perjudicial, aunque de manera más abundante en la época del año en la que hace más calor, toda vez que está expuesta a temperaturas muy altas.

- Aguanta bien la sequía.

- No precisa de ningún abono especial.

- Con demasiado nitrógeno no resisten las heladas, ya que las plantas están sometidas a un crecimiento forzado y tierno.

- Es conveniente quitar las flores marchitas para favorecer un crecimiento denso.

- Se poda en otoño, aunque según se vayan marchitando las flores, éstas deben irse retirando.

- Las semillas se ponen en un semillero a finales de invierno (febrero en el Hemisferio Norte). Necesitan luz para germinar.

- El acodo es posible, es preferible la multiplicación por esquejes.

- Para utilizarlo fresco, se cortan los tallos y las hojas tiernos. Se separan las hojas y se pican finas.

- Para secar o preparar aceite, se cortan los tallos algunos centímetros por encima del suelo, poco antes de que florezca la planta.

- Se secan y después se separan las hojas.

MATRICARIA

PROPIEDADES

El principio activo más destacable que está presente en la matricaria y que le confiere sus propiedades terapéuticas es una sustancia denominada partenólido, de acción analgésica. Se ha demostrado que dicha sustancia es capaz de inhibir la liberación de un neurotransmisor responsable del dolor de cabeza. El partenólido actúa bloqueando la liberación de dicha sustancia, de forma que previene la aparición de crisis de jaqueca.
Se emplean fundamentalmente las partes aéreas desecadas y en ocasiones sólo las hojas.

INDICACIONES

Resulta muy útil para acabar con posibles jaquecas, en especial las que con frecuencia acompañan a la menstruación, así como para aliviar los espasmos musculares.
También es adecuada en caso de migrañas, cefaleas, dolores musculares, artritis, dolores reumáticos, espasmos gastrointestinales y en situaciones de inapetencia.
Antaño se usaba esta planta como calmante en el parto y para facilitar la expulsión de la placenta.

CONTRAINDICACIONES Y EFECTOS SECUNDARIOS

Está contraindicada en caso de embarazo y de alergia a la matricaria. En cuanto a los posibles efectos secundarios, se han dado casos de aparición de úlceras bucales e irritación de la lengua. Cuando la hoja de matricaria se ha empleado por periodos prolongados de tiempo, se han descrito alteraciones tales como dolor abdominal e indigestión. De incidencia poco significativa, el uso de matricaria también se ha asociado a otros trastornos digestivos como diarrea, meteorismo o flatulencia, náuseas o vómitos.

FORMAS DE PRESENTACION

Se puede encontrar en infusión, decocción, tintura, pastillas o comprimidos y gotas, polvos o la planta fresca. La planta fresca puede originar dermatitis por contacto. Para obtener un efecto beneficioso, el tratamiento debe durar varios meses, reduciendo la dosis progresivamente y estableciendo periodos de descanso. Siempre se ha de utilizar bajo prescripción y supervisión de un experto.

JARDINERIA

Atrae a las abejas y a menudo se planta junto a arboles frutales para potenciar la polinizacion

BORRAJA

DESCRIPCION
La Borraja es una planta robusta que puede llegar a crecer más de tres palmos de altura, posee una raíz profunda. Nace en otoño y en primavera fructifica y muere, toda la planta está cubierta de una especie de pelos blancos, muy tiesos casi punzantes. Las hojas son oscuras y muy rugosas, como abolladas y están sostenidas por un grueso y largo rabillo, las inferiores muestran en su envés unos gruesos nervios. Las flores forman ramilletes muy erizados de pelos y de un precioso color azul, aunque rara vez son violáceas o blancas, el cáliz hace una estrella de cinco puntas y la corola es de una sola pieza. La corola suele ser de 2,5 cm de diámetro.
VIRTUDES MEDICINALES

Las infusiones de borraja se usan para resfriados y gripes, las hojas y las flores son ricas en potasio y calcio

COSMETICAS

Las hojas pueden utilizarse para vapores de limpieza facial

RECOLECCION

Arrancar las hojas que se necesiten mientras son jovenes y frescas, use guantes para manipular las hojas pueden provocar dermatitis

CULINARIAS

La borraja tiene cierto sabor a pepino, y sus hojas se pueden servir en ensaladas y cocteles, las flores se pueden congelar en cubiltos de hielos para las bebidas frias, aunque se pueden utilizar frescas en ensaladas o cristalizadas para decorar pasteles y postres. CONSEJO, puede existir cierto riesgo para la salud, se esta estudiando por su contenido en alcaloides

RECETAS CON BORRAJA

Borrajas con patatas

Ingredientes:
1 Borraja de kilo y medio,
4 patatas medianas,
2 ajos,
Aceite de oliva virgen,
sal.

PREPARACION
: Poner una cazuela con Agua al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y a continuación las patatas peladas y cortadas a trozos. Unos 10 minutos antes de que estén cocidas, añadir las borrajas ya limpias y cortadas y cocerlas. Retíralas del fuego, colarlas, rectificar de sal.
Aparte freír los ajos fileteados en un poco de aceite hasta que se doren y echarlo sobre las patatas y borrajas cocidas. Servir inmediatamente.

Tallos de borraja con tomate

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 manojos de Borraja tierna.
4 tomates naturales.
2 Cebollas blancas medianas 100 gramos de cóctel de frutos secos tostados.
½ decilitro de aceite de oliva.
Sal.
PREPARACION

Limpiamos los tallos más tiernos de la borraja, los cortamos en trozos irregulares junto con la cebolla cortada en juliana (tiras finas) y ponemos a cocer todo junto en una cazuela con Agua hirviendo y un poco de sal.
En otra cazuela ponemos los tomates naturales troceados junto con otra cebolla picada y un diente de Ajo y los cocemos durante 20 minutos.
Trituramos esta Salsa de tomate con ayuda de la batidora añadiendo a chorrito Fino ½ decilitro de aceite de oliva, hasta formar una salsa fina.
Ponemos a punto de sal esta salsa de tomate.
Por otra parte escurrimos los tallos de borraja y la cebolla una vez que estén cocidas.
Salseamos la verdura cocida con la salsa de tomate y decoramos el plato con trocitos de nueces, almendras, Avellanas o piñones, todo ello ligeramente tostado.

Sopa de borrajas

INGREDIENTES (para 4 personas)
800 gramos de Borrajas limpias.
100 gramos de Patata.
4 cucharadas de Aceite de oliva.
4 rodajas de Pan duro.
4 lonchas de Jamón Serrano.
Sal.

PREPARACION

Lavamos las borrajas separando las hojas de los tallos.
En un recipiente con Agua caliente sumergimos las hojas hasta que tiñan de verde el agua (escaldar unos 5 minutos).
Las escurrimos de agua de cocción y reservamos.
Cocemos los tallos de la borraja con la patata pelada y cascada y cuando comiencen a hervir añadimos al caldo de cocción las hojas de borraja previamente escaldadas.
Se le añade al conjunto un poco de agua de la cocción de las hojas y cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.
Las verduras deben quedar justo cubiertas por el caldo de cocción.
Una vez tiernas las patatas y los tallos, los pasamos por la batidora hasta formar una crema muy ligera que pondremos a punto de sal.
La guarnición de esta sopa van a ser unos trozos de pan frito en cuadraditos y unas tiras de jamón serrano también pasadas ligeramente por la sartén.
Troceamos el pan duro y freímos en una sartén o tostamos dentro del horno a 250º C.
El jamón serrano lo cortamos en tiras finas y en una sartén con una gotita de aceite lo freímos hasta que de crujiente.
En cada plato que sirvamos de esta sopa colocamos unos trocitos de pan tostado o frito y por encima las tiritas de jamón .
Servir caliente.

Borraja con almejas

INGREDIENTES (para 4 personas)
½ kilo de Borraja limpia.
400 gramos de Almejas.
1 diente de Ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
10 gramos de Harina.
4 cucharadas de Vino blanco.
Unas ramitas de Perejil.
Sal.

PREPARACION

Cocemos la borraja en una cazuela con Agua hirviendo y una pizca de sal durante cinco minutos.
Una vez cocida escurrimos y reservamos el caldo por una parte y la borraja cocinada por otra.
Por otro lado picamos el ajo finito y lo sofreímos en el aceite templado sin dejar de moverlo y sin que se dore.
Una vez que el ajo empieza a cocinarse, añadimos a la sartén los 10 gramos de harina y sofreímos.
A continuación añadimos las cucharaditas de vino blanco y 2 vasos del caldo de las borrajas.
Cocinamos la salsa durante dos minutos y añadimos las almejas dejando que cuezan otros dos minutos para que se abran.
A continuación añadimos también las borrajas cocidas y el perejil picado.
Damos un hervor a todo el conjunto durante 2 minutos y servimos caliente.
Si este plato lo hiciésemos de un día para otro no le añadiríamos el perejil hasta el momento en que lo calentásemos para servir.

Borraja con garbanzos fritos y pan rallado

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 kg de Borraja.
200 g de Garbanzos.
4 patatas medianas.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de Pan rallado.
Sal.
Aceite de oliva.
Perejil picado.

PREPARACION
Limpiamos la borraja y cortamos en trozos de 3 a 4 centímetros (si lavamos frotando los trozos entre sí y desaparecerán los pinchos).
Cocemos los garbanzos que hemos tenido a remojo desde la víspera en Agua con sal hasta que se ablanden.
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas y las cocemos junto con la borraja troceada.
Dejamos cocinar en agua hirviendo y sal durante 15 minutos aproximadamente.
Freímos con aceite los ajos en láminas y cuando estén dorados añadimos los garbanzos cocidos y escurridos, dejando que se rehogen.
Una vez fritos agregamos el pan rallado, dejamos freír el conjunto ligeramente y al final añadimos perejil picado.
Se escurren las borrajas y se vierte sobre ellas el aceite con los garbanzos, los ajos y el pan rallado con la harina; se deja hervir lentamente 3 o 4 minutos y se rectifica de sal.
Se sirve caliente con perejil fresco espolvoreado por encima.